元朝统治中原虽则仅仅九十余年，却是中国葡萄酒文化前所未有的鼎盛时期。元世祖诏令朝廷颁下了《农桑辑要》，是现存最早的官修农书，书中对「蒲萄」是这样写的。

「蒲萄一蔓延，性缘不能自举，作架以承之。叶密阴厚，可以避热。十月中，去根一步许，掘去坑收卷蒲萄悉埋之。近枝茎薄厚实黍穰弥佳，无壤，直安土亦得。不宜湿，湿则冰冻。二月中还出，舒而上架。性不耐寒，不埋则死。其岁久根茎粗大者，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，亦掘土并穰培覆之。」

由皇帝，到朝廷等官方政策和技术支持下，中国的葡萄种植迅速大面积地开发，地域包括现在的宁夏。甘肃的河西走廊、青海和新疆，以及北方的山西、河南等地。明朝叶子奇撰写的《草木子》提及，元朝政府在太原与南京等地设立了官办葡萄园，并就地酿酒，实行 mis en bouteille au chateau。更於每年农历八月，将各地的官酿提取样本给官方质检机构检测，「至太行山辩其真伪。」用以保证官方用葡萄酒的量和质。
 

葡萄酒除了在元朝的祭祀和官宴等场合出现外，也成了奖赏王公贵族、外国使节或有功臣民的赐物。同时由于种植的普及，后来连老百姓也可以享受到這種本來很珍贵的饮料了。

当年有一位以骑驴贩纱為生的飘逸诗人何失，字得之，作了一首《招畅纯甫饮》，　

地白雪方作，城乌夜始啼。风枝久不定，达曙未能栖。
 

长安多逆旅，客意势连鸡。岂不怀其宝，念子寒与饥。

我瓮酒初熟，葡萄涨玻璃。野老日无事，出望几千回。如何不见來，覆此红螺杯。