木末翠楼出，诗眼巧安排。天公一夜，削出四面玉崔嵬。

畴昔此山安在，应为先生见挽，万马一时来。

白鸟飞不尽，却带夕阳回。劝公饮，左手蟹，右手杯。

人间万事变灭，今古几池台。

君看庄生达者，犹对山林皋壤，哀乐未忘怀。

我老尚能赋，风月试追陪。
 

这阙《水调歌头》，是南宋军事家辛弃疾所赋，他生于济南，山东汉子词风激昂豪放，风流豪迈，人称词中之龙，与苏轼合称「苏辛」，好一句「左手蟹，右手杯。」跟晋元帝太兴末年为吏部郎，因饮酒而废职的毕卓所说：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。」都尽道豪迈的吃蟹风范。

吃蟹自古以来都是江南人秋日不能或缺的节目，章太炎夫人汤国梨说：「若非阳澄湖蟹好，人生何必住苏州！」所谓持螯赏菊，近年中国人吃大闸蟹的潮流比正宗江南人有过之而无不及。澄湖出产的大闸蟹以青背、白肚、黄毛、金螯闻名，素有「九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天」之说，九月吃圆脐的雌蟹，十月才吃尖脐雄蟹，不过据统计如果现在每年销耗的大闸蟹都是出自阳澄湖的话，这个位于江苏的湖泊便再也容不下一滴水！所以现在吃到的大部份都是来自江浙周边一带。

劝公饮，左手蟹，右手杯，吃大闸蟹喝什么酒？以前都是配烫暖的黄酒，不过我认为一些酸度略高的红酒更适合，它的作用就像醮镇江醋一样效果。
 

还有几天就进入蟹季，不少蟹农已经把产品提早出闸，法国波尔多上梅铎产区雅迪弥酒堡 2013 Domaine Des Ardilleys 正好附合这个要求，开一瓶试试吧。