酿酒历史悠久的法国有着严格而详尽的葡萄酒分级制度，法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即AOC体制，原先本体制只约束葡萄酒与烈酒，随着本体制获得的认可，逐渐沿用到其他农产品行列。 



AOC 的法语全称是 Appellation d'Origine Contrôllée，意为“原产地命名控制”，它规定了葡萄种植的地理边界，允许种植的葡萄品种，葡萄种植方法(种植密度、剪枝法、单位产量、葡萄成熟时的含糖量、收获时间等等)，酿酒法(发酵方法与时间、陈酿方法与时间等等)。 





同是AOC级别的葡萄酒，其法定产区范围的大小也可能存在很大的差异，比如我们熟悉的波尔多(Bordeaux)AOC和勃艮第(Burgundy)AOC，这两个属于范围比较大的AOC产区，这些大产区往下有范围小一些的子产区，比如波尔多的梅多克AOC和格拉夫AOC，再往下，还有范围更小的产区，比如梅多克的波雅克AOC、玛歌AOC和圣朱利安AOC等等。通常来说，AOC标签所覆盖的产区范围越小越具体，各种限定法规就越严格，葡萄酒风格就越典型、越鲜明，质量相对来说越高。



了解了法国的葡萄酒分级制度，你是否对法国的葡萄酒更加好奇了呢？

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