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    皮蛋和皮卡(1)
    所属分类:行业资讯发布时间:2018-01-19:

    皮蛋和酸姜

            在常到的酒家遇上了不常见的他—我的表弟,神情落莫的望着桌上的皮蛋和酸姜,对面的位子空着。又来了,趁他还未发现,请经理华哥安排我到另一层,以免尴尬。他的感情生活实在太丰富了,凭他的个人条件,丰富是应得的,可是他每次都是该认真的偏要吊儿郎当,该潇洒时却又拖泥带水。
     

     
     

    皮蛋和皮卡

            就像我面前的皮蛋和酸姜,皮蛋的碱和酸姜的酸是在战争中得和平,冲突里找协调,以激情开始,以失落结束。华哥送来红酒一瓶,说叶总在贵宾厅宴客,知道我一人在大堂吃饭,要和我分享,此刻,这杯葡萄酒便成了皮蛋和酸姜的小三,大家都有点手足无措,但总有个开始吧。如果以西方传统,宴会开始时的食物多是清淡轻盈,但我们反其道而行,一来便是淡中见浓的皮蛋和酸姜,配酒的确有困难,我决定放弃酸姜的激情。咬了一口皮蛋,也呷了一口红酒,奇迹出现了,我从未试过皮蛋可以这样跟红酒配合!
     

    皮卡

            那是一瓶Château Picard 2011皮卡酒堡,是不算贵价的好酒。她来自法国波尔多圣埃斯泰夫法定区中产庄St. Estephe AOC Cru Bourgeois,已有七年多的藏龄。滑溜呈半流质状态的皮蛋黄和柔滑如丝的酒液溶和得丝丝入扣,混为一体的在口腔内,牙缝间游动爱抚。而带弹性的蛋白被舌头一剔即断,嚼成小块慢慢和酒咽下,皮蛋里的独特幽香,从喉咙飘到内鼻孔,那种矿物气息,简直就比鱼水之欢的层次更高。
     

     
            皮蛋和酸姜,如我的表弟,激情的配对后是空虚和寞落,而好的皮蛋跟皮卡,使我想起不在身边的身边人,回味中满是和谐。