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    老鸭酒后吐珍言(2)——灯红酒绿(上)
    所属分类:行业资讯发布时间:2018-01-22:

    竹叶连糟翠,蒲萄带曲红。
    相逢不令尽,别后为谁空。

            这首诗是隋末唐初,约公元六百年,一位好酒多于好诗的诗人王绩所作,按他诗中所说,与朋友对饮,喝的包括有红葡萄酒,而红酒以外,另一种有人解读为竹叶青。王诗人,夸称酒量甚佳,一饮五斗而不醉,因此自称五斗先生。当年一斗为十升,一升约等于现在的二百毫升,五斗即10 litre,难怪他自夸海量。王绩别字无功,人如其名,无甚功绩,虽然为官,但天天喝酒而不理政事,于是屡次被同僚弹劾。据说他似乎不仅喜欢喝,还精于品,写过「酒谱」,还有「酒经」,比我在香港写专栏的「酒经」早了足足一千四百年!想一看唐朝时代的「酒经」写些甚么?据闻原作早已散佚了,但相信一定不及我们的现代「酒经」精彩吧。
     

     
     

            且说一说竹叶青这种酒,近代竹叶青是以汾酒为底酒,加上竹叶和不同药材蒸馏而成。而那时却只是以竹叶放进黄酒里浸渍的所谓「调配酒」,原产地是山西汾阳县杏花村,晚唐杜牧所写的「清明」,也有提及到杏花村饮酒。而不少文献,文章和诗词,也对竹叶青推崇不矣,朝廷更选为贡酒,可见当年的汾阳杏花村竹叶青是赫赫有名的。而王绩把葡萄酒和它相题并论,如此类推,葡萄酒当时是非常流行的,至于为甚么没将葡萄酒选入宫廷?原因不难明白,当时的皇帝是中国有名的暴君之一隋炀帝,皇上饮了好年份,龙颜大悦,贡者嘉官晋爵。可是葡萄酒就是这样,不是每个vintage都能维稳,也不能无限量供应,要是皇上发觉新年份水平下降或者供应不继,龙颜大怒,随时推出午门,枭首示众。衡量得失,还是竹叶青安全老实得多,不外谷物发酵加上浸渍调配而已,要多少有多少。
     

     


            到了隋朝被唐取代,唐太宗贞观之治,进入百多年的盛唐时期,这时期疆土之大,国力之强,文化之盛中土前所未有,社会稳定,人民富庶,葡萄酒已不再是王公大臣、文人名士的禁娈,民间也开始酿造起来,老百姓饮用葡萄酒已十分普遍。由武则天等人的带动下,女权日渐高涨,随着社会开放,社交场合中,喝葡萄酒的风气已不分男女性别。至于所谓「灯红酒绿」这个成语是否由那时开始?老钟不甚了了,但酒绿是否就是指竹叶青?这个我有所保留。