美国东安格利大学（University of East Anglia）医学院对2,500多名志愿者的饮食习惯做了近10年的追踪记录，他们发现，在这期间有267名志愿者患有胆结石，而那些平均每天摄入175ml葡萄酒的志愿者患胆结石的记录则降低了三分之二。