「庖丁鼓刀，易牙烹熬。

水欲新而釜欲洁，

火恶陈（江右久不改火，火色皆青。）而薪恶劳。

九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。

尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。

烂樱珠之煎蜜，翁杏酪之蒸羔。

蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

盖聚物之夭美，以养吾之老饕。

婉彼姬姜，颜如李桃。

弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云敖。

命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。

引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。

愿先生之耆寿，分余沥于两髦。

候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。

忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲。

闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。

倒一缸之雪乳，列百柁之琼艘。

各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。

美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。

响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。

先生一笑而起，渺海阔而天高。」

苏轼的《老饕赋》中，有「引南海之玻黎（玻璃），酌凉州之蒲萄。」之句，是对葡萄酒的描述，还说到饮酒的器皿—以南海的玻璃杯，饮用凉州来的蒲萄酒。南海与凉州按推理应该是泛称，南海玻璃指的是进口货，凉州葡萄酒因孟陀以一斛贿赂宦官张让，鬻得凉州刺史一职而成了名牌，此点暂且不作深究。但从这两句可以清楚知道苏东坡的确对饮食很讲究，饮好酒，用靓杯。很难想象生于十二世纪的他，手中拿着的玻璃杯子和我们现代的有甚么分别？老钟不是考古学家，极其量是个好酒贪杯之徒，酒后不拥娇娆，却多看几本书而已，醉话作不得准，回说宋朝因外侮不断，终于败退南方，是为南宋。

南宋使臣彭大雅和徐霆出使蒙古草原，回来后向朝廷上呈了《黑鞑事略》，里面记载「又两次金帐中送葡萄酒，盛以玻璃瓶，一瓶可得十余小盏，其色如南方柿漆，味甚甜。闻多饮亦醉，但无缘多饮耳。回回国贡来。」文字引证了苏东坡所说，在宋朝，不单有玻璃杯，连玻璃瓶也有了，而且都是饮用葡萄酒的器皿。

南宋偏安，表面繁华，然而太原等葡萄产区已经沦陷了，真正的葡萄酒不再是寻常百姓可以负担的消费品。而且在战乱中葡萄酒的酿造法在民间也差不多失传了，中土自酿的葡萄酒，大体上都是按《北山酒经》上的《蒲萄酒法》，以本地能寻到的土生葡萄，混上谷物后加酒曲来酿制的，味道当然有差异。

小量从西域或江北偷运来的葡萄酒，虽然未至于孟陀的贿酒那么名贵，但陆游于「夜寒与客烧干柴取暖戏作」一诗以之来与貂鼠裘相比，由是可见当时葡萄酒的珍贵。

槁竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。

如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。

一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。

他时铁马榆关外，忆此犹当笑不休。