皮蛋和酸姜

在常到的酒家遇上了不常见的他—我的表弟，神情落莫的望着桌上的皮蛋和酸姜，对面的位子空着。又来了，趁他还未发现，请经理华哥安排我到另一层，以免尴尬。他的感情生活实在太丰富了，凭他的个人条件，丰富是应得的，可是他每次都是该认真的偏要吊儿郎当，该潇洒时却又拖泥带水。
 

皮蛋和皮卡

就像我面前的皮蛋和酸姜，皮蛋的碱和酸姜的酸是在战争中得和平，冲突里找协调，以激情开始，以失落结束。华哥送来红酒一瓶，说叶总在贵宾厅宴客，知道我一人在大堂吃饭，要和我分享，此刻，这杯葡萄酒便成了皮蛋和酸姜的小三，大家都有点手足无措，但总有个开始吧。如果以西方传统，宴会开始时的食物多是清淡轻盈，但我们反其道而行，一来便是淡中见浓的皮蛋和酸姜，配酒的确有困难，我决定放弃酸姜的激情。咬了一口皮蛋，也呷了一口红酒，奇迹出现了，我从未试过皮蛋可以这样跟红酒配合！
 

皮卡

那是一瓶Château Picard 2011皮卡酒堡，是不算贵价的好酒。她来自法国波尔多圣埃斯泰夫法定区中产庄St. Estephe AOC Cru Bourgeois，已有七年多的藏龄。滑溜呈半流质状态的皮蛋黄和柔滑如丝的酒液溶和得丝丝入扣，混为一体的在口腔内，牙缝间游动爱抚。而带弹性的蛋白被舌头一剔即断，嚼成小块慢慢和酒咽下，皮蛋里的独特幽香，从喉咙飘到内鼻孔，那种矿物气息，简直就比鱼水之欢的层次更高。
 

 
皮蛋和酸姜，如我的表弟，激情的配对后是空虚和寞落，而好的皮蛋跟皮卡，使我想起不在身边的身边人，回味中满是和谐。