玉槽夜压葡萄碧，石溜寒泉响凌历。

水精壶中澄琥珀，醉呼酒星下瑶席。

小鬟春风花满头，堂堂一曲真珠喉。

六国三朝春江流，眼花落井消千愁。

这首《进酒行》的作者是宋代宗室诗人赵崇嶓，字汉宗，号白云，句中清楚说及晚上一边压榨碧绿色的葡萄以酿酒，一边自斟自饮，酒色琥珀，应该是花雕一类的黄酒吧，白云居士乃赣人，江西就在浙江的西面，饮黄酒是传统习惯。

很久以前写过中外对酒有不同定义，有时不能单凭字面来解释，媲如有老外说「I need a drink」，drink不单指饮料，而一定是酒精饮品。以前很多翻译都习惯上简单地把wine译成酒，米酒是rice wine，黄酒是yellow wine, 药酒是medicine wine；近年不知道是进步还是退步，wine都译为红酒。老鸭只怕积非成是，迟早习惯成自然，我也随了波逐了流跟了大队。
 

读者其实都非常了解，wine只是众多酒类饮品alcohol beverage其中之一，她有她的定义，同时也有狭义和广义之分，老法最讲究，vin只代表「发酵后的葡萄汁」fermented grape juice，这些年百花齐放，近月老鸭饮过的有杞子酒、蓝莓酒、猕猴桃酒等。如果以广义来说，凡是经发酵酿造，未经蒸馏的果子酒fruit wine，都可以归于wine类，比如apple wine，strawberry wine, cherry wine都算是，还有蜜糖酒mead，barley wine和sake 等，wine同时也容许添加外物，fortified wine加烈酒和Chaptalization加糖发酵的步骤都有添加程序，蜜糖酒等更会加入香料，但如果没有管制任意而行，或对制作定义没有充份了解，造出来的产品便会不伦不类，甚至和wine的广义背道而驰，不单难登大雅之堂，分享市场，更徨论冲出国际了。