酒和食物配搭可以很简单，「葡萄本天成，妙手自酿之。」在法国波尔多上梅铎区位于朝南黏土和石灰岩的山坡上，一个占地只有7公顷的庄园，以传统方法酿造的Domaine Des Ardilleys 2013 雅迪弥酒堡宝雅伯爵特酿，颜色深如红宝，虽然梅洛比重大，但丹宁却出奇的丰足，那夜，以她来配凉瓜山根焖排骨，真的擦出了火花，凉瓜的苦和酒中丹宁的涩相附相乘，上好肉排鲜甜结实带些须的肥，以上两种食材和同焖，油脂、嫩肉和骨胶原全在这里，配上以酱油和蚝油为底的浓稠汁酱，其惹味处可想而知。

坐中一位一直没有怎样出声，据知是学者的老先生对这度菜和配的酒非常感兴趣，说：
 

「凉瓜，就是苦瓜，是夏日的时令瓜果，我小时候在乡间有童谣这样唱，『月光光，照地堂，年卅晚，摘槟榔，槟榔香，买子姜，子姜辣，买菩荙，菩荙苦，买猪肚……..』菩荙就是苦瓜，这名字可能来自外语，它又叫君子菜，以它下馔，无论跟甚么同煮，苦味也不会溜进其他的食材中，苦己不苦人，有君子之风；又有人叫它做「半世菜」，通常年轻的都不爱吃，到了一定年纪，才懂得吃苦。山根大家都知道是甚么了，便宜的东西，本身没甚么性格，却是个肖丫环，和啥同煮就有啥味道，而且十分咬汁，要提防的是假如放得不好，很容易有油膱味。」

        「苦和涩走在一起，原来是甘的。其实这瓜还有很多名字，比如锦荔枝、癞葡萄和红绫鞋等；青的时候苦，一到熟了，便鲜艳得像红绫一样，而且很甜，可以当水果吃，但烂得也快，一烂就腐了，唉！这就是人生，苦的时候，风高亮节如君子，一到生活甜了，生活就糜烂腐败。」老学者夹了一片凉瓜放进口里，又呷了一小口酒，轻轻点头赞许。
 

生为这个世代和地方的人，没有大是大非，没有大动荡，平平淡淡，无须在苦与甜中取舍，是幸福。

苦瓜和雅迪弥酒堡红酒的揉合下，当晚，余韵悠长。