我们广东人吃的所谓田鸡，多是虎纹蛙，主要生长在中国南方，老饕们，可不要再嚷着吃野生田鸡了，现在牠可是国家二级保护动物呢。当然，市场都可以买到饲养的，风味自是不同；近年大卖的牛蛙，却是美洲进口品种，我对牠的印象嘛，如果以田鸡代表虎纹蛙，那么牛蛙就是火鸡。

广府菜吃青蛙和鳝鱼，老鸭就在牠们的栖息地附近信手取材，来个西关荷叶蒸田鸡，台山黄鳝煲仔饭。一味是幽香淡朴，清新鲜甜；另一味则焦香惹味，不能停箸，但都有一个共通点，陈皮—是它们的点睛配料！
 

那喝什么酒呢？Chateau Grand Jean 2016高尚酒堡红酒
 

波尔多法定产区，250年家族酿酒历史，品种是60％ 梅鹿，35％赤霞珠和5％ 品丽珠，酒精度13 %，颜色砖红，香味细致如黑醋栗和草莓，橡木味较淡，中等酒体，诱人的水果味，香草味，圆润而均衡，如有足够醒酒，余韵绵长，难得的是她的收结真的有点果皮香。

黄鳝煲仔饭用的瓦锅不能大小，吃光了饭，再吃锅巴，呷一口高尚酒堡，简直不知人间何世。