夕阳下，酒旆闲。
两三航未曾着岸。

落花水香茅舍晚，断桥头卖鱼人散。

这首《落梅风 远浦归帆》，是与关汉卿，白仁甫，王实甫并称元曲四大家的马致远所作，描述夕阳之下，河上飘着的落花使人觉得河水也被熏香了。几间改作小客栈的茅舍，正等待着快要靠岸的舟子，带来投宿的客旅。断桥头旁，一丬沽酒小店，因为贩卖鱼获的渔夫早已散去，而旅馆的客人还未莅临，连扬着的酒旗也情不自禁的悠闲起来了。

沽酒小店，那光景，卖的应该是葡萄酒吧？整个画面散发着一股假日气息，使我联想起法国南部的普罗旺斯Provence。幻想自己就是Tony Ma（马致远，字东篱），闲坐罗讷河畔的小酒吧，遥眺夕阳下的阿维农断桥Pont D’Avignon，粼光片片有如水上飘花。我轻轻呷了一口普罗旺斯的粉红酒，盘算着今夜晚餐吃甚么海鲜。邻桌女士香水的芬芳使人神驰，是刚从Grasse回来吧？

这条桥建于宋朝末年建成，比Tony Ma还要大73岁，断的时候是十八世纪，也和我们无甚直接关系，还是把话题拉回现实。经过连年战乱，元朝提倡葡萄酒而低贬粮食酒自有他的理由，因为税率高企，私酿十分猖獗。因为逃税属扰乱国家经济的死罪，在天子脚下的京城，倒还安份，但「赔本事业个个怕，杀头生意人人争。」国家的边陲如四川等地，没缴税的私酿粮食酒依然大行其道。

只有短短九十多年寿命的元朝，对中华酒业来说，却是一个转折点，明朝的李时珍在他的《本草纲目》谷部第二十五卷里这样写： 「火酒、阿剌吉酒，烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器凡酸坏之酒，皆可蒸烧。

近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，酿瓮中七日，以甑和曲蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。 过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积。饮之，汗出而膈快身凉，过饮不节，杀人顷刻。」 按他所描述的酿造过程和特性，所说的火酒烧酒，就是不折不扣的蒸馏酒了。